Veszélyesek lehetnek az egészségünkre a nadragulyafélék? 2022-06-07 Blog, Természetesen Megosztás: Tweet A burgonya, a paradicsom, a paprika és a padlizsán mind a csucsorfélék (https://hu.wikipedia.org/wiki/Burgonya) csoportjába tartozó növények és meglehetősen előnytelen hatással vannak az emberi fiziológiára. Amint kiderült ezek a növények egy kb. 2500 fajt számláló népes családba tartoznak. Mit tehetünk, ha anafilaxia jelentkezik ételallergiás gyermekünknél? Ez a cikk áttekinti nadragulyafélék családjába tartozó növények egészségügyi hatásait, hogy segítsen eldönteni, hogy ezek az élelmiszerek megfelelőek-e az Ön számára. A fő bűnös egy bizonyos kémiai vegyület amit alkaloidoknak (Növényi eredetű, gyakran mérgező vegyület) hívunk. A legtöbb problémát okozó alkaloid a szolanin, amely egy idegméreg. A csucsorfélék legalább 6 másik idegmérget tartalmaznak, mint pl.:az antropin és a nikotin, de szintén tartalmaznak szkopolamint, amely tompítja a központi idegrendszert így nyugtatóként vagy szexuális aljzószerként is ismerjük. Minden idegméreg, ami a csucsorfélékben található, másképpen hat az emberre. Káros a nikotin, mivel az összehúzza az áramlási csatornákat, amelyek behálózzák az egész emberi fiziológiát, akadályozva ezzel a szabad információáramlást, amely köztudottan degeneratív betegségeket, rákot idéz elő. Tudósok megállapították, hogy a nikotin rövidtávú vérnyomás emelkedést okoz amely a szívritmus emelkedését és a vér áramlásának gyorsulását is eredményezi a szívből. Az artériákat is leszűkíti. A nikotin elképesztően függővé tesz. Egy másik idegméreg a csucsorfélékben az atropin, amely meggátolja az idegpályákon való szabad áramlást. Másik 3 ilyen erős vegyület megakadályozza az acetyl cholinesterase(idegközvetítők) lebomlását amelyek szükségesek a normális idegműködéshez. Ez azt jelenti, hogy az idegközvetítő lebomlatlan állapotban az idegi kapcsolódási pontokban (szinapszisokban) ragad, megakadályozva ezzel a idegpályák szabad áramlását és feladatát. Ezek az alkaloidok segítenek megvédeni a növényeket a kártevőktől tehát alapvetően ezek egyfajta természetes rovarírtók. Néhány burgonyafajta kifejezetten erre (is) van termesztve. Porrá őrlik őket és szétszórják a földeken. Foto:123rf.com Szóljunk néhány szót arról is, hogy ezek a növények hogyan váltak élelmiszerré. Legtöbbjük történetesen híres vagy inkább hírhedt, mint drog alapanyag. A leginkább ismertek a mandragóra (amelyről azt gondolták, hogy az ördög lelkét hordozza magában) a dohány és a belladonna (nadragulya vagy maszlagos nadragulya). A paradicsom, zöldpaprika, padlizsán és burgonya csupán dísznövények voltak. A paradicsom története Dél-Amerikában kezdődött ahol az aztékok fogyasztották, de Európában az 1800-as évekig egyáltalán nem ismerték, ami annyit jelent, hogy az olaszoknak addig egyáltalán nem volt szószuk a tésztáikra, legalábbis nem paradicsomból. Mielőtt a burgonyát elkezdték népszerűsíteni, mint ételt, a földművesek csak, mint mérgező növényt ismerték. Könnyen érthető ez, hiszen a Belladonna (Deadly Nightshade http://en.wikipedia.org/wiki/Atropa_belladonna) virága és a burgonyáé igen hasonló. A padlizsánt sokáig úgy hívták, hogy „őrült alma”A mediterrán országokban azt gondolták róla, hogy ha valaki egy hónapig minden nap eszi, az elmezavarodottá válik. Néhány kanálnyi padlizsán ugyanannyi nikotint tartalmaz, mintha 3 órán keresztül egy folyamatosan dohányzó emberrel egy szobában ücsörögnénk. A paradicsom az új D-vitamin-forrás? Most pedig nézzük meg mi történik a testben, amikor valaki ezeket a csucsorféléket („zöldségeket”) eszi. Kétfélék lehetnek ezek a növények a mérgezés tekintetében, akutak és krónikusak. Az akut mérgezés a zöld vagy sarjadzó burgonyától vagy paradicsomtól, (mivel ezek szolanin tartalma sokkal magasabb) a következőek lehetnek: görcsök, hasmenés, szédülés, álmosság. Sok embernél a rövid távú hatások sokkal erősebbek, mint például a krónikus migrénes fejfájás, szédülés, bélrendszeri probléma és ételmérgezés amelyeket az emberek érthetően nem kapcsolnak egy burgonyával elkészített étel elfogyasztásához. A krónikus lassan kialakuló problémák ennél sokkal rosszabbak lehetnek, mert a krónikus szolanin mérgezés bármi lehet a különböző emésztési problémáktól (gyűjtőnevén angolul IBS) izületi fájdalmak, féregnyúlvány gyulladás, születési rendellenesség (beleértve a nyitott gerinccel való születést), depresszió, különböző mirigyeknek, különösen a pajzsmirigynek a problémája , köszvény minden fajtája, a bélrendszer illetve bélfalak gyengülése, migrén, csontritkulás, érrendszeri problémák és kalciumhiány egészen 80%-ig, vas és D- vitamin hiány. Foto:pixabay.com Hogy történhet ez meg? Úgy találták, hogy a szolanin megszakítja a test biokémiai folyamatait. Az első dolog ami történik,ahogy már említettük, a rovarírtókhoz és az ideggázokhoz hasonlóan blokkolja egy enzim (az acetyl cholinesterase) aktivitását az idegsejtekben. Ez nélkül az enzim nélkül az idegközvetítő acetylcholine felgyülemlik a szinapszisokban(az idegek kapcsolódási pontjai)és meggátolja a normális idegműködés (elektromos impulzusok áramlását) Még ha egy burgonyában található szolanin nem is elég ahhoz, hogy ilyen súlyos tüneteket okozzon, kiderült, hogy bizonyos idő elteltével felgyülemlik a szövetekben és a test csak nagyon lassan képes lebontani. A szolanin nem oldódik vízben és a főzés sem semlegesíti. Általában a különböző szervek izomszöveteiben raktározódik el, mint a bélrendszer, a szív, a tüdő és a mirigyek, különösen a pajzsmirigyben. A káros és nyilvánvaló hatások sokszor hosszú évek után következnek be. Akár 10 ezer burgonyát is elfogyaszthat valaki, amíg a tünetek megjelennek. A jó hír itt viszont az, hogy ha teljesen kiiktatjuk az étrendünkből, úgy 4-5 hónap alatt teljesen kiválasztódik és a tünetek még ennél is hamarabb tűnnek el. A szolanin izületi károsodásokat valamint gyulladásokat is okoz. Sok ember szenved merev izületektől, fájdalmas csuklótól, bokától és térdektől. A kutatók úgy gondolják, hogy a csucsorfélék kalciumhiányt okoznak a csontokban és kalciumlerakódásokat a lágyszövetekben. Dr. Michael Liebowitz -aki egy bélrendszeri problémákkal, étel és egyéb kémiai anyagokra való érzékenységgel foglalkozó szakember- kezdte el vizsgálni a csucsorféléket, különösen a szolanint, miután megszűntek krónikus izületi fájdalmai és bélrendszeri problémái röviddel azután, hogy abbahagyta fogyasztásukat. Dr. Liebowitz szerint a szolanin kivonja a kalciumot a csontokból és lerakja oda ahova éppen neki tetszik, különböző mellékhatásokat produkálva ezzel, mint pl.: szívbetegségek, izületi problémák és csontritkulás. Foto:123rf.com Szintén megállapítást nyert, hogy ha egy páciens mindent megtesz a csontjainak erősítése érdekében (megfelelő vitaminok, ásványi anyagok, mozgás, életvitel) és mellette csucsorféléket fogyaszt, azok szolanin tartalma megakadályoz minden pozitív változást a csontokban. Azt találta, hogy a betegek akik csontritkulásban szenvednek, semmilyen táplálékra illetve táplálék kiegészítőre nem mutattak javulást továbbá mindenféle erőfeszítés hiábavalónak bizonyult ami a gyógyulást célozta meg, amíg ezeket a növényeket fogyasztották. A szolanin egy sejtromboló, amely megtámadja a gyomor és bélfalat is. Míg sok embernél akik különböző bélrendszeri problémákkal küzdenek, mint az ételérzékenység és Crohn betegség a kezelések soha nem működtek, addig csupán attól tünetmentesekké váltak, hogy mellőzték a csucsorfélék családjába tartozó „zöldségek”fogyasztását. A szolanin egy igazi méreg. A csucsorfélék kivonatait már elkezdték használni, mint patkánymérget. Amikor Dr. Liebowitz megpróbált beszerezni egy szolanin mintát, a gyártó cég habozott eladni, mint különösen veszélyes mérget. Végül is 95 dollár fejében megkapott 5 mg-ot, amit burgonyából vontak ki. Az üvegcsén egy a veszélyes mérgeket tartalmazó fiolákról mindenki számára jól ismert jel, (koponya és keresztbe tett csontok ) volt látható! Ami igen érdekes, hogy a szolaninra jellemző szimptómákat igen jól ismeri a tudomány az 1800-as évektől, mégsem tettünk ezidáig semmit, hogy kivonjuk a élelmiszerpiacról ezeket a növényeket. A burgonyatermesztők megpróbálták a burgonya szolanin tartalmát minél alacsonyabb szinten tartani, de soha egyetlen tanulmány sem készült arra vonatkozólag, hogy mennyi lehet a biztonságos szint. Nagy bizonyossággal ha semmit sem tartalmazna belőle. Az emberek azt hitték és még mindig hiszik is, hogy ha fogyasztják és nem lesznek tőle azonnal betegek , akkor a fogyasztása teljesen biztonságos ami érthető is hiszen nem veszik figyelembe a krónikus betegségekre való veszélyességét. A krumpli okozhat magas vérnyomást? Ha azt hinnénk, hogy a dolog súlyosságát már nem tetézheti semmi, muszáj megemlítenünk, hogy a burgonya szolanin tartalma fény alatt drasztikusan emelkedik. Vagyis ha a zöldségespultokon 24 órán keresztül tárolt burgonya szolanin tartalmát megvizsgáljuk, azt találjuk, hogy kilencszeresére emelkedik. A burgonyát régebben vászonzsákokban szokták árusítani, manapság ömlesztve vagy átlátszó műanyagzsákokban, hálókban tárolják az áruházak polcain, ami tovább nehezíti a helyzetet. Egy nagyon népszerű közhiedelem szerint, amit az FDA(Food and Drug Administration-az Egyesült Államok Kormányának ételekkel és drogokkal foglalkozó Minisztériuma; osztálya) is jóváhagyott, az antioxidánsok a paradicsomban megakadályozzák a prosztata rákot, de a legújabb kutatások nem csak hogy megcáfolták ezt, de azt találták, hogy azoknál a férfiaknál akiknek a vérében magas a béta- karotin tartalom(akik sok paradicsomot vagy készítményt esznek)sokkal magasabb a prosztata rák egy igen agresszív fajtájának előfordulása. Nagyon meglepő, hogy hosszú évtizedekig csak egyetlen elszánt tudós volt, aki a csucsorféléket a betegségek nézőpontjából vizsgálta. Dr. Norman Childers a New Jersey állambeli Rutgers Egyetem doktora akinek több könyve is megjelent a témában, ráirányítva a közvélemény figyelmét erre az igen fontos témára. Csak és kizárólag az ő 70-es évekbeli munkájának köszönhető, hogy ezen egészségügyi problémák és a csucsorfélék közötti összefüggésekre fény derült. Az utóbbi 40 évben több, mint 50.000 olyan esetet regisztrált, amikor ezen növények étrendből történő kiiktatásával teljes felépülés vagy jelentős állapotjavulás történt, beleértve bot, járókeret vagy tolószék elhagyását. A következő web oldalon érhetőek el kutatásai: http://noarthritis.com Dr. Childers meggyőződése, hogy a csucsorfélék mérgező hatása sokkal kiterjedtebb, mint amit az izületekre és bélrendszerre gyakorolnak. Ő úgy érzi, hogy negatív hatásuk sokkal átfogóbb és mindenre kihatóbb, akár olyan betegségeket is beleértve, mint az Alzheimer és a rák. A paradicsomot szokták úgy is hívni, hogy rák alma (‘the cancer apple’) Foto:pixabay.com Ezek a növények lassan de biztosan rombolnak le bennünket lerövidítve életünket 10 de akár 30 évvel. Két apró jótanács azoknak akik úgy gondolják, hogy továbbra is fogyasztják ezeket a „zöldségeket”. Fogyasszuk őket mértékkel és ha lehet csak ebédkor, amikor az emésztőerő a legerősebb a nap folyamán, és ha csökkenteni szeretné alkaloidtartalmukat, ezt úgy érheti el, ha meghámozza a burgonyát, korlátozza a zöldparadicsomot, és teljesen megfőzi ezeket a zöldségeket. A leggyakrabban fogyasztott nadragulyafélék közé tartoznak a következők: padlizsán paprika burgonya dohány paradicsom Több fűszer és fűszernövény is származik ezekből a zöldségekből, beleértve a cayenne-borsot, a őrölt pirospaprikát, a chiliport. Fotó: 123rf.com Paradicsom: A paradicsom jó A- és C-vitaminforrás, emellett tartalmaz egy likopin nevű antioxidánst is. Ezek a tápanyagok csökkenthetik a gyulladásmarkereket és számos krónikus betegség kockázatát.Paprika: A paprika hihetetlen mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely számos egészségügyi előnnyel járhat, többek között segíthet a vas felszívódásának fokozásában.Chilipaprika: A chilipaprika kapszaicint tartalmaz, ami a paprikának a csípősségét adja. A kapszaicinporral való kiegészítésről megállapították, hogy segít enyhíteni a gyomorégés tüneteit, és a kalóriabevitel csökkentésével elősegítheti a fogyásra irányuló erőfeszítéseket.Padlizsán: A padlizsán jó élelmi rostforrás, csészénként 2,5 gramm rostot biztosít. Ez a fontos tápanyag segít szabályozni a bélműködést, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.Burgonya: A héjas burgonya megfelelő mennyiségű káliumot, B6-vitamint és mangánt tartalmaz .A legtöbb éjjeli gyümölcstől eltérően azonban a burgonya keményítőtartalmú zöldség. Egy kis burgonya körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz. A cukorbetegeknek vagy azoknak, akik csökkenteni szeretnék a vércukorszintjüket, kerülniük kell a túl sok burgonya fogyasztását. 10 ok, amiért ennünk kell a padlizsánt! A gyakori csucsorfélék helyettesítői Rengeteg más élelmiszer közül választhatunk, amelyek számos hasonló tápanyagot biztosítanak. Váltsunk édesburgonyára. Ha a fehér burgonyáról édesburgonyára váltunk, sokkal több A-vitamint biztosítunk a szervezetünknek.Használjunk pestót. A paradicsomszósz helyett a pizzán és a tésztán a zöld pesto finom alternatíva.Fogyasszon citrusféléket. Sok nadragulyaféle tartalmaz C-vitamint, de a citrusfélék, például a narancs, a mandarin és a grapefruit is kiváló forrás.Egyen több leveles zöldséget. A leveles zöldségek, mint a spenót, a kelkáposzta és a kelkáposzta, számos vitamin, ásványi anyag és élelmi rost nagyszerű forrásai. Forrás: Napidoktor.hu
