Veszélyes vegetarianizmus? 2012-05-31 Reggeli Napidoktor Megosztás: Tweet Oláh Ibolya dietetikus arról beszélt a Csak csajok műsorában, hogy a vegetarianizmus nem megfelelő alkalmazása komoly hiánybetegségeket is okozhat A vegetarianizmus a nevéből eredően az a táplálkozási gyakorlat, melynek követője bármilyen állat megölésével elkészített táplálék elfogyasztását elveti. A vegetarianizmus – mint fogalom és elterjedt táplálkozási gyakorlat – első feljegyzései a Bibliából valók. Isten az embernek, megteremtése után növényi táplálékot rendel. Több formában létezik, aszerint, hogy a húson kívül mely ételek fogyasztása tilos. Vannak, akik elutasítják a tejet és a tejkészítményeket, tejtermékeket, vagy a tojást. A szigorúbb vegán táplálkozás semmilyen állati eredetű ételt nem enged meg, tehát ezek sem fogyaszthatók, és még a mézet is tiltják. A nyers-evők emellett még főtt vagy sült ételeket sem esznek. Vegetáriánus étrend-piramisok A vegetarianizmus, ha okosan és szakszerűen hajtják végre önmagában semmilyen veszélyt nem rejt, hiszen a húsokban lévő tápanyagokat növényi eredetű táplálékok által is be lehet vinni a szervezetünkbe. Kétféle vegetáriánus étrend-piramis létezik, az egyiket a Harvard, a másikat a kaliforniai Loma Linda Egyetem kutatói dolgozták ki. A két ismert vegetáriánus piramis a teljes kiőrlésű gabonákra, a hüvelyesekre, a zöldségekre és gyümölcsökre épül, amelyekről úgy vélik, minden étkezésnél fogyasztanunk kellene. Lehet belőle baj? Oláh Ibolya dietetikus szerint a akkor tehetünk kárt magunkban, ha nem a megfelelő változatossággal étkezünk. Ha ez megtörténik elsősorban hiánybetegségek alakulhatnak ki. A B12-vitamin alapvetően fontos a vérképzéshez, támogatja a fehérje anyagcserét. Szigorú vegán étrend mellett B12-vitamin hiány alakulhat ki, éppen ezért szükséges pótolni például szójalecitinnel, barnarizzsel. A vegetarianizmusnak irányzatai Ovo-lakto-vegetarianizmus: A növényi élelmiszerek mellett tojást, illetve különféle állatok tejét vagy az abból készült tejtermékeket is fogyasztó személyek táplálkozása. Ovo-vegetarianizmus: A növényi ételek mellett tojást is fogyasztó személyek táplálkozása. Lakto-vegetarianizmus: A növényi ételek mellett különféle állatok tejét vagy az abból készült tejtermékeket is fogyasztó személyek táplálkozása. Veganizmus: A vegán, aki tisztán növényi ételeket fogyaszt, vagyis minden állati eredetű élelmiszert mellőz a táplálkozásából. A D-vitamin pótlásáról is gondoskodni kell, ha nem veszünk magunkhoz tejterméket! Ez döntő fontosságú a csontok szilárdsága szempontjából, D-vitaminforrás a zabpehely, a búzacsíra, a hidegen sajtolt olajak, tojás Amennyiben valaki egyáltalán nem fogyaszt állati eredetű termékeket, sőt tejet és tejterméket sem, mindenképpen gondoskodnia kell kalciumpótlásról! Ebben az esetben szójatejjel, kalciummal dúsított narancslével, valamint olajos magvakkal, káposztával, szárazbabbal, és halakkal juthat ehhez az ásványi anyaghoz. Forrás:
