Vannak klasszikus desszertek, amelyeket mindenki ismer. Ilyen például a rizsfelfújt. Egyszerű és nagyszerű, amiből egy kis csavarral igazi csúcsédesség lesz.
A borongós, hűvös őszi, téli napokon gyakrabban kerül az asztalra leves a közös családi étkezések során. Ez nálunk azért számít különlegesnek, mert alapjáraton nem vagyunk egy leveses család.
A leggyakrabban palacsinta vagy rizsfelfújt kerül ilyenkor az asztalra. A legutóbbi alkalom sem volt ez alól kivétel. Miközben az idei ősz első adag csülkös bablevese rotyogott a tűzhelyen, én nekiálltam elkészíteni a szokásos rizsfelfújtat.
Benéztem a hűtőbe és belefutottam fél tucat fel nem használt tojásfehérjébe, ami az előző napi sütés után maradt meg. Ekkor már kezdett derengeni a fény az alagút végén, de az igazi áttöréshez még gyorsan elszalajtottam a boltba a lányt két üveg meggybefőttért. Miközben Nagylány elrollerezett a boltba, gyorsan végiggondoltam a bennem kavargó gondolatokat és nagyon bíztam benne, hogy az elképzelt sült tojáshabos gyümölcsös rizsfelfújttal sikerül majd levenni a családot a lábáról. Jelentem, sikerült.
Sült tojáshabos gyümölcsös rizsfelfújt
Hozzávalók
- 12,5 dkg rizs (száraz)
- ½ liter tej
- 1 dl víz
- kis csipet só
- 7,5 dkg kristálycukor
- fél citrom reszelt héja
- ½ teáskanál vanília eszencia
- 3 kicsi tojás kettéválasztva
- 2,5 dkg puha vaj
- 1 púpos teáskanál búzaliszt
- 1 üveg meggy- vagy barackbefőtt
- A tojáshabhoz:
- 3 tojásfehérje
- 15 dkg cukor
- fél citrom leve
Elkészítés
- A rizst öntsük egy lábosba, adjuk hozzá a vizet és közepes hőfokon állandó kevergetés mellett puhítsuk fel a rizst.
- Ha elforrt az összes víz a rizsről, sózzuk meg és öntsük rá a tejet.
- Főzzük tovább a rizst a tejjel, amíg a rizs nagyjából felissza az összes tejet és kellően megpuhul.
- Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd tegyük félre pihenni körülbelül egy órát.
- A tojássárgákat keverjük habosra a vajjal és adjuk a tejberizshez.
- A tojásfehérjékből verjünk kemény habot és forgassuk óvatosan a rizsbe, majd végül adjuk hozzá a lisztet is.
- Bontsuk ki a befőtteket és alaposan csöpögtessük le a levét.
- Vegyünk magunk elé egy 23 cm-es piteformát és vajazzuk ki.
- Öntsük a piteformába a tejberizst, óvatosan tegyük a tetejére a gyümölcsöt.
- Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius fokra és süssük körülbelül 35 percig a rizsfelfújtat (tűpróbával ellenőrizzük).
- Ha elkészült, vegyük ki a sütőből és tegyük félre.
- Következő lépésként verjünk fel 3 tojásfehérjét. Apránként adjuk hozzá a cukrot és verjük nagyon kemény habbá, a művelet vége felé tegyük hozzá a citromlevet is.
- A kész habot töltsük habzsákba és nyomjuk habrózsákat a rizsfelfújt tetejére.
- Kapcsoljuk be a sütőt 160 Celsius fokra légkeverésen és toljuk a habos rizsfelfújtat a sütőbe, majd süssük/szárítsuk a habot addig, amíg szép világosbarna színt nem kap.
Megjegyzés
Forrás: Mom with Five