Egy nagyon finom diétás kalács receptje 2014-04-27 Egészséges otthon Megosztás: Tweet Az alap diétás fonott kalács kukoricalisztből és rozslisztből készül. Mivel a diétás általában azt jelenti, hogy a cukorbetegek is fogyaszthatják, édesítőszer kerül bele a cukor helyett. A kalácshoz valók: 15 dkg kukoricaliszt 15 dkg rizsliszt 1 evőkanál folyékony édesítőszer vagy gyümölcscukor 1 evőkanál búzasikér másfél dkg élesztő 1,5-2 dl tej 1 tojás megy hozzá felverve 8 dkg margarin és 1 csipet só. Az élesztőt a kevés cukrozott tejben kell felfuttatni. Tálba szitáljuk a langyos kukorica- és rizslisztet, majd összekeverjük a cukorral és a sóval. A liszthez hozzáöntjük az előzőleg habosra felvert tojást, illetve a megkelt élesztőt, majd az egészet összedolgozzuk. A tészta legyen közepes keménységű! Miközben dagasztjuk, apránként öntsük a tésztára az olvasztott, langyos margarint! A tésztát addig kell dagasztani, amíg az könnyen le nem válik az edényről. Takarjuk le, és 1 órán át kelesszük! Ezután gyúrjuk át, fonjuk meg, tegyük a margarinnal kikent tepsibe! A sütés előmelegített sütőben 30-40 percig tart. Kalács liszt- és tejérzékenyeknek A lisztérzékenyek, illetve a tejérzékenyek számára a glutén- és laktózmentes kalács változatfogyasztása javasolt. Ennek elkészítéséhez gluténmentes alaplisztre lesz szükségünk. Az alábbi változat a 3 színű fonott kalács, de ki lehet belőle hagyni a kakaót és a pudingport. Mi kell hozzá? 15 dkg Schär Mix B kenyérliszt 10 dekagramm gluténmentes alapliszt (ha nincs, akkor a Schärből kell 25 dkg) 5 dkg cukor 1 tojás és 1 db tojás sárgája (amit a tetejére kenünk). Továbbá 2 dkg élesztő, vagy 1 csomag szárított élesztő 1 dl tej (laktózmentes) 2,5 dkg olvasztott vaj (laktózmentes) 1/2 csomag rózsaszín pudingpor (szintén gluténmentes) 5 dkg kakaópor vagy 1/2 csomag kakaós pudingpor. Először is futtassuk fel az élesztőt, mérjük ki a hozzávalókat és olvasszuk meg a vajat! Keverjük össze a hozzávalókat és a tojást! Az olaj ne legyen túlságosan forró, mert megöli az élesztőgombákat! Gluténmentes alapliszttel egyébként könnyebb a tésztát összegyúrni. A három hozzávalót összegyúrás után három részre osztjuk. A sárgába is lehet vanília pudingot keverni. Amennyiben nem rakunk pudingport bele, gyúrjuk tésztává és formáljunk belőle hurkát! A kalács kisütése püspökkenyér formában a legcélszerűbb. Magasabb lesz, és nem hosszú. Hogy mekkora a tepsi, azt mindenképp vegyük figyelembe az ,,igazi” formájú fonott kalácsnál: a sodrást eszerint végezzük el! A háromszínű kalács érdekessége, hogy barna és rózsaszín tészta is van benne. A barna tésztát a kakaópor vagy a csokis pudingpor hozzáadásával kapjuk. Keverjük ki a port egy evőkanál vízzel vagy tejjel! Adjuk hozzá a következő harmadnyi tésztához! Dolgozzuk össze tésztává, és formáljunk belőle hurkát, majd jön a rózsaszín tészta: a pudingport keverjük ki egy evőkanál vízzel vagy tejjel, és dolgozzuk a tésztába! Újabb hurkát sodrunk, ebből is, majd ha készek, összefonjuk a három különböző színű tésztát, és irány a sütőforma! Keleszteni meleg helyre tegyük, nagyjából 3/4 órára! Célszerű letakarni egy konyharuhával. Mielőtt sütjük a kalácsot, kenjük be a tetejét gondosan vajas-cukros tejjel, vagy egy tojás sárgájával! Fél óráig tart a sütés, 200°C fokos sütőben. Amikor kész, várjunk egy kicsit a sütő ajtajának kinyitásával! Forrás:
