Joghurt-túra a világ körül 2013-08-27 Iskolatáska Megosztás: Tweet A joghurtot mindenki szereti, kicsik és nagyon kedvelt nyalánksága, ráadásul jótékony baktériumokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek a megfelelő anyagcseréhez. Vannak azonban országok, ahol teljesen mást jelent a joghurt, mint nálunk, és arról is kevés szó esik, hogy vajon mitől gyógyult meg I. Ferenc francia király. Ki gondolná, hogy a Kaukázusban élő iszlám népek a kefirt tartják az ő „gabonájuknak”, melyet ráadásul Mohamed adott nekik. Vagy hogy a joghurtnak és Oroszországnak közös történelme van? A következő összeállításban mindenre fény derül! Joghurttörténelem Dzsingisz kán és a joghurt A krónikák szerint Dzsingisz kán, a Mongol Birodalom híres alapítója elrendelte, hogy a kumisz, a fermentált tej hadserege mindennapi étkezésének alapvető része legyen. Úgy gondolta, hogy a kumisz bátorságot önt a katonáiba és hosszú életűek lesznek. I. Ferenc csodálatos gyógyulása Egyes történelmi írások szerint I. Ferenc francia király titokzatos bélbetegséget kapott 1539-ben, amiből egy török orvos gyógyította ki. A „gyógyszer” pedig nem volt más, mint a joghurt. Miután a király felépült, az orvos elhagyta Konstantinápolyt, de magával vitte a gyógyítás titkát. Mi van benne? B2 és B12 vitamin A B2 és B12 vízben oldódó vitaminok hozzájárulnak szervezetünk normális anyagcseréjéhez. A B2-vitamin megvédi a sejteket az oxidatív károsodástól, fontos szerepe van a szöveti légzésben, a méregtelenítésben, a szénhidrátok anyagcseréjében, s hozzájárul az egészséges látáshoz. A B12-vitamin elsősorban a fehérje-, szénhidrát és nitrogéntartalmú anyagok cseréjében játszik elsődleges szerepet, valamint elősegíti a vörösvértestek képzését. Joghurttal a világ körül Norvégia A norvégok rendkívül sok tejterméket fogyasztanak, főleg a joghurtot és az erjesztett tejet részesítik előnyben. Egyik kedvencük az úgynevezett „Taettemjolk”.A taette réteken, mezőkön fellelhető növény, amely, ha tavasszal lelegelik a tehenek, különleges ízt ad a tejnek. A leggyakoribb joghurt Norvégiában a „Filmjolk”. Afrikai stílus Az „Amasi” (maas afrikaans) egy afrikai joghurtfajta enyhe, szinte sajtos ízzel. A nyers tejet természetes körülmények között hagyják megerjedni egy ivótökben. Mindez mesterséges úton is előállítható, hasonlóan a joghurthoz. Ebben az esetben Lactococcus lactis subsp lactis és L. lactis subsp cremoris baktériumokat adnak a pasztőrözött tejhez. Arab stílus A „Labneh” egy átszűrt joghurt, melyet leginkább szendvicsekhez használnak az arab országokban. Ízesítésként olívaolajat, uborkaszeleteket, olajbogyót, és különféle zöldfűszereket tesznek bele. Népszerű az a változata, amikor a leszűrt joghurtot besűrítik, és golyóformában, olívaolajban erjesztik még pár hétig. Utána hagymával, hússal és dióval keverik össze, majd különböző piték töltelékeként használják fel vagy kebab golyók készülnek belőle. Hogyan készül? Grillezett csirke citrusos joghurtpácban Hozzávalók – 1 citrom leve és reszelt héja – 1 narancs leve – 1 csésze sima joghurt – 3 evőkanál olívaolaj – 1/4 csésze petrezselyem – 2 tk paprika – 1 tk apróra vágott fokhagyma – 1/2 tk pirospaprika-pehely – 12 db kicsontozott csirkecomb – 1 tk só Elkészítés Egy nagy tálban elkészítjük a pácot, ehhez összekeverjük a citrom- és narancslevet, a joghurtot, az olívaolajat, a fokhagymát és a fűszereket. A csirkére jó 1/2 csészényit öntünk a pácból. Ha van időnk, egy éjszakán át, ha nincs, legalább 1-2 órán át hagyjuk a húst pácban. Grillen oldalanként 10-12 percig süssük. Tápérték Mennyiségek adagonként: Kalória: 290 | Fehérje: 28g | Zsír: 18g Találós kérdés – Mi a közös a joghurt és az orosz legenda között? – A kefir! A Kaukázusban élő iszlám népek szerint a kefir az ő „gabonájuk”, melyet Mohamed adott az ortodox keresztényeknek. Ugyanakkor szigorúan megtiltotta a terjesztését, különben elveszíti „mágikus erejét”. Marco Polo is említi a kefirt írásaiban, de a titok rejtve maradt, egészen addig, míg más írások is be nem számolnak a kefir jelentőségéről. Ettől kezdve elterjedése megállíthatatlan, hiszen többek között olyan betegségek kezelésére is használják, mint a tuberkulózis, gyomor-és bélrendszer problémák. Forrás:
