A hisztaminallergia számos kellemetlen tünetet okozhat, és valamelyest korlátozza is a fogyasztható ételek listáját. A hisztamin egy biológiai anyag, amely egy aminosav lebomlásakor keletkezik. Magas hisztamintartalmú élelmiszerek az érett sajtok, savanyúságok, feldolgozott, füstölt húsok, halak, konzervek, nem megfelelő élelmiszeripari feldolgozás miatt baktériumokkal szennyezett ételek.  Régebben azt hitték, hogy csak az allergiás reakciók kiváltásában van szerepe, … Bővebben: Amikor az ételed az ellenséged – hisztaminallergia