Vitaminkímélő házi praktikák - Tippek!

A vitaminok élelmiszereink szinte mindenre érzékenyen reagálnak, például a fényre, a hőre, a levegő oxigéntartalmára. Léteznek azonban olyan konyhai mesterfogások és házi praktikák, melyek bevetésével mérsékelhetjük a veszteséget és vitaminkímélő módon készíthetjük el az ételeinket.

Vitaminveszteség – hogyan kerüljük el?
Amennyiben mód van rá a zöldségeket még egyben, hámozás előtt mossuk le folyó víz alatt, kerüljük a hosszas áztatást!
Vékonyan hámozzunk, vagy héjában főzzük meg a zöldségeket!
A zöldségeket, gyümölcsöket nagyobb darabokra aprítsuk!
A nyers zöldségekhez és a gyümölcssalátákhoz adjunk néhány csepp citromlevet, ezáltal mérsékelhetjük a C-vitamin veszteséget!
Használjuk a lehető legkevesebb vizet a főzés során!

Foto:pixabay.com

Főzzük roppanósra a zöldségeket!
Az elkészült ételeket lehetőleg azonnal tálaljuk fel, mert a C-vitamin 4-17%-a elvész a melegen tartás első, míg további 7-34%-a elbomlik a második órában.
Az elkészült étel tetejét hintsük meg friss, finomra vágott fűszernövényekkel, például petrezselyemmel, kaporral. A harsogó ízek mellett ezzel az étel vitamintartalmát is növeljük.

Hogyan kezeljük a zöldségkonzerveket?

A konzerv zöldségeket sose forraljuk hosszan, a legjobb módszer, ha a konzerv levét előbb felforraljuk, majd ezután adjuk hozzá a zöldséget! Kerüljük az erőteljes keverést!

Hogyan kezeljük a mélyhűtött zöldségeket?

Ne olvasszuk ki őket az ételkészítés előtt!
Forraljuk fel előbb a főzővizet, és csak ezután dobjuk bele a zöldségeket!
Mikrohullámú sütőben történő melegítéssel kímélhetjük meg leginkább a vitaminokat!