Nyárelő: fehércsokis tejberizs karamellizált eperrel

A meleg napok egyetlen hatékony ellenszere szerintem, ha hűtött finomságokkal van tömve a hűtő. Például néhány adag fehércsokis tejberizzsel karamellizált eperrel a tetején. Én szóltam.

Nagyon sokféle hűtött finomságot kipróbáltam már, a házi fagyitól a jégkrémen át az epres panna cottáig, de most valami másra vágytam. A gyerekeim körében nagy népszerűségnek örvend a tejberizs, a gyümölcsös változatot én is szeretem. De, hogy őszinte legyek, kicsit már uncsi. Ekkor jött velem szemben egy recept az egyik kedvenc gasztroblogomon – amely legnagyobb sajnálatomra, az utóbbi időben igen ritkán frissül – és azonnal éreztem, ez lesz a nyerő változat. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy én friss rizsből készítettem, nem vártam meg, hogy kihűljön, hanem azonnal feldolgoztam és a karamellizált epret is jéghidegen használtam fel.

Fehércsokis tejberizs karamellizált eperrel

Hozzávalók

Tejberizs
1,5 dl rizs
3 dl víz
egy nagy csipet só
2 dl tej
1+1 dl tejszín
1 púpos teáskanál tejszínes pudingpor
10 dkg fehércsoki
2-3 ek cukor
Karamellizált eper
½ evőkanál vaj
3 evőkanál cukor
2 nagy marék megmosott, pucolt, darabokra vágott eper

Elkészítés

Hagyományos módon főzzük meg a 3 dl vízzel és nagy csipet sóval a 1,5 dl rizst.
Tegyük félre kicsit.
Készítsük el a karamellizált epret: egy kis serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és kevergessük, amíg szép világosarany színt nem kap.
Adjuk hozzá a darabokra vágott epret és kavargassuk addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad, majd tegyük félre hűlni.
Tegyük vissza a tűzhelyre a megfőtt rizst, adjuk hozzá a tejet és 1 dl tejszínt. Melegítsük össze őket, hagyjuk, hogy a rizs kicsit magába szívja a tejszínt és a tejet.
Közben a pudinport csomómentesen keverjük össze a 2-3 evőkanál cukorral és a maradék 1 dl tejszínnel.
Amikor a rizs újra főni kezd, adjuk hozzá a pudingos keveréket és folytassuk a főzést pár percig (kb. 3 perc).
Húzzuk le a tűzről a tejberizst, adjuk hozzá a darabokra tördelt fehércsokit és kevergessük addig, amíg az egész tábla el nem olvad.
Adagoljuk poharakba a kész rizst, hagyjuk kicsit hűlni.
Oszlassuk el a tetejükön a hidegre hűlt karamellizált epret és tegyük a hűtőbe fogyasztásig.